;礦物質(zhì)中鈣的攝入量尚未達到推薦供給量50%
;維生素A和維生素B2的攝入量僅分別達到推薦供給量的66.8%和62%;13%-26%的中小學生普遍患有缺鐵性貧血
;城鄉(xiāng)男生輕度營養(yǎng)不良和體重不足者分別為34.7%和32.9%,女生分別為43.8%和38.8%。相反營養(yǎng)過剩情況也日趨突出。
例:根據(jù)每日膳食中營養(yǎng)素供給量,計算一個身高為170厘米、體重為54千克的16歲男學生每日所需熱量
例:根據(jù)每日膳食中營養(yǎng)素供給量,計算一個身高為170厘米、體重為54千克的16歲男學生每日所需熱量
、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的量
,并以此為依據(jù)設計午餐食譜
。解決如下:
標準體重=170-105=70(千克)
健康人輕體力勞動,每日每千克體重需熱量為147~168千焦
每人每口所需熱量=標準體重×(147~168)=70×(147~168)=10292~11760(千焦)
暫按11000千焦計算
標準體重=170-105=70(千克)
健康人輕體力勞動,每日每千克體重需熱量為147~168千焦
每人每口所需熱量=標準體重×(147~168)=70×(147~168)=10292~11760(千焦)
暫按11000千焦計算
,蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物的生熱比分別為10%~20%
、20%~25%
、60%~70%。
蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量=11000×(10%~12%)=1100~1320(千焦)
脂肪產(chǎn)生的熱量=11000×(20%~25%)=2200~2750(千焦)
碳水化合物產(chǎn)生的熱量=11000×(60%~70%)=6600~7700(千焦)
每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生16.8千焦熱量
蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量=11000×(10%~12%)=1100~1320(千焦)
脂肪產(chǎn)生的熱量=11000×(20%~25%)=2200~2750(千焦)
碳水化合物產(chǎn)生的熱量=11000×(60%~70%)=6600~7700(千焦)
每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生16.8千焦熱量
,故蛋白質(zhì)需要量為:1100~1320/16.8=65~79(克)
每克脂肪產(chǎn)生37.8千焦熱量
每克脂肪產(chǎn)生37.8千焦熱量
,故脂肪需要量為:2200~2750/37.8=58~73(克)
每克碳水化合物產(chǎn)生16.8千焦熱量,故碳水化合物需要量為:6600~7700/16.8=393~458(克)
一日三餐中
每克碳水化合物產(chǎn)生16.8千焦熱量,故碳水化合物需要量為:6600~7700/16.8=393~458(克)
一日三餐中
,午餐要吃飽
,三餐熱量分配比例應是30%、40%、30%
,所以午餐需要熱量為:(10290~11760)×40%=4116~4704(千焦)
,其中,蛋白質(zhì)26~31.6克
、脂肪23.2~29.2克
、碳水化合物157.2~183.2克。
推薦菜單:米飯200克
推薦菜單:米飯200克
、木須肉(豬肉50克
、雞蛋25克)、香干炒芹菜(香干12.5克
、芹菜50克)
、菠菜木耳湯(菠菜25克、木耳12.5克)
、油5克
,其主要原料的熱量計算見下表:
學生營養(yǎng)午餐熱量一覽表

午餐熱量:28.45×16.8+43.81×37.8+153.05×16.8=4705(千焦)
午餐的營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì):28.45克、脂肪43.81克
學生營養(yǎng)午餐熱量一覽表

午餐的營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì):28.45克、脂肪43.81克
、碳水化合物153.05克
、熱量4705千焦。
由以上午餐熱量計算可以看出
由以上午餐熱量計算可以看出
,蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物及食用熱量基本達到了一個身高為170厘米
、體重為54千克的16歲男學生午餐所需熱量
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